W zeszły piątek Manufaktura Smaków obchodziła urodziny :) Przez cały weekend świętowaliśmy pierwszy, blogowy rok i wspominaliśmy nasze pierwsze wpisy. Z tej okazji był też tort, ale nie taki, jak z okazj Dnia Matki, tylko naleśnikowy. Muszę przyznać, że już na samą myśl o nim robię się głodna, a kiedy obrabiałam zdjęcia, musiałam zrobić sobie przerwę i coś przekąsić. Po prostu uwielbiam naleśniki i szpinak, a jeśli to wszystko jest jeszcze polane sosem czosnkowym, to jest to dla mnie danie idealne :)

Składniki na farsz:
dwa opakowania (po 450 g) mrożonego szpinaku
3-4 łyżki oliwy
1/3 szklanki śmietanki 30%
4 ząbki czosnku
3/4 szklanki startego (na małych oczkach) żółtego wędzonego sera
2 jajka
sól

Składniki na naleśniki:
2 szklanki mąki
4-6 jajka
2 szklanki mleka
2 szklanki gazowanej wody mineralnej
2-3 łyżki stopionego masła do smażenia
sól, czubata łyżeczka ziół prowansalskich
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do posypania:
starty (na dużych oczkach) żółty ser
pestki dyni
czarnuszka

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy szpinak, przykrywam pokrywką. Kiedy szpinak się zarumieni i puści sok, zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy cały płyn. Dodajemy śmietankę i gotujemy przez około 5 minut, aż masa lekko zgęstnieje. Następnie odstawiamy z ognia do przestudzenia. Kiedy szpinak wystygnie dodajemy czosnek, roztrzepane jajko i żółty ser. Lekko solimy. Uwaga! Pamiętajcie, że żółty ser sam w sobie jest już słony i pieczenie wydobędzie jeszcze z niego sól, dlatego uważajcie z solą na tym etapie.

Kiedy masa szpinakowa jest już gotowa, możemy zabrać się za naleśniki. Wszystkie składniki ciasta miksujemy i odstawiamy na 30 minut. Przy pomocy pędzelka smarujemy patelnię masłem, smażymy cienkie naleśniki.

Tortownicę smarujemy masłem i cienko posypujemy bułką tartą. W tak przygotowanej formie układamy naleśniki, każdy smarując przygotowaną wcześniej masą szpinakową. wierzch tortu posypujemy startym serem, ziarnami dyni i czarnuszką. Całość zapiekamy przez około 25 minut, w temperaturze 200 stopni, aż wierch tortu lekko się zrumieni. Podajemy z sosem jogurtowo - czosnkowym.